Dans les Grassfields camerounais, à 1 500-1 900 mètres d’altitude, une petite coopérative familiale prouve que la rareté peut devenir un argument de qualité.
La coopérative
Les Hauts de Boyo a été fondée en 2011 dans le département du Boyo, dans la région du Nord-Ouest camerounais. La structure compte 175 producteurs, un effectif volontairement modeste. L’objectif n’est pas de produire le maximum, mais de produire le meilleur, en conservant un contrôle fin sur chaque étape.
La coopérative est présidée depuis 2020 par Emmanuel Fonkou, agronome de formation. Il a repris la présidence après le décès de son père, fondateur de la coopérative. Cette transmission familiale imprègne le projet d’une exigence particulière : chaque lot porte la mémoire de ceux qui l’ont initié.
Le terroir
- Région : Grassfields, département du Boyo, Nord-Ouest camerounais
- Altitude : 1 500 à 1 900 m
- Variétés : Java, Typica améliorée
- Procédés : lavé et honey (coexistants, testés en parallèle depuis 2024)
- Nombre de producteurs : 175
Les Grassfields offrent un relief vallonné, des sols volcaniques et des températures fraîches liées à l’altitude. Le Java et la Typica améliorée, deux variétés d’arabica historiques, y trouvent des conditions proches de celles de leurs terroirs d’origine. Le résultat est un café dense, fruité, légèrement épicé.
Le voyage du café
La récolte a lieu entre novembre et février. Sur les parcelles, les cerises sont triées avec soin, puis acheminées vers la coopérative où coexistent deux traitements :
- Le procédé lavé, pour une tasse propre et acidulée.
- Le procédé honey, où une partie du mucilage reste en contact avec le grain pendant le séchage, créant une douceur sirupeuse et des notes de fruits rouges plus marquées.
C’est ce procédé honey, testé en parallèle depuis 2024, qui a retenu l’attention de Maison Soleil. Les volumes sont faibles — c’est le lot le plus petit de notre programme direct trade — mais la qualité justifie pleinement cette rareté.
Après séchage, le café rejoint Douala par route, puis embarque pour Marseille. Thomas Reinach choisit une torréfaction moyenne, suffisamment longue pour équilibrer les sucres résiduels du honey sans masquer les notes épicées.
Notre partenariat
Camille Vasseur a rencontré Emmanuel Fonkou lors d’un salon du café à Douala en 2022. Un premier conteneur a été importé en 2023. Le contrat pluriannuel a été signé en 2024.
- Premier conteneur : 2023
- Contrat pluriannuel : signé en 2024
- Volume 2025 : 9 tonnes/an (le plus petit volume de nos cinq partenaires, volontairement)
Les Hauts de Boyo est principalement réservée à nos abonnés Prestige et au Coffret Prestige, où le micro-lot honey process trouve sa place naturelle.
En tasse
Le Cameroun — Les Hauts de Boyo est une édition limitée. La version honey process offre une texture sirupeuse, presque confiturée, avec une pointe de poivre rose en finale.
- Notes de dégustation : framboise, cannelle, poivre rose
- Intensité : 5 / 10
- Torréfaction : moyen
- Certification : direct trade
- Formats disponibles : 250 g et 1 kg (grain entier)
Un café de patience, pour les amateurs qui savent que la rareté a un goût.