En mars 2022, Maison Soleil ouvre un nouveau chapitre de son programme direct trade. Direction le Rwanda, à la lisière de la forêt de Nyungwe, où la coopérative Terres de Nyungwe cultive un arabica d’une grande finesse. Ce partenariat marque l’élargissement de notre sourcing vers les hautes terres d’Afrique de l’Est, tout en conservant la même exigence : une relation directe, un prix garanti, une traçabilité complète.
Une altitude qui fait la différence
Les parcelles de la coopérative s’étirent entre 1 700 et 2 000 mètres d’altitude, en bordure de la forêt de Nyungwe, dans la province du Sud. Ce sont des petites exploitations familiales : en moyenne, chaque productrice et producteur cultive moins d’un demi-hectare. Pourtant, sur ces terrasses vertigineuses, les plants de Bourbon et de Jackson produisent des cerises d’une densité rare. Le procédé lavé, réalisé dans une station de lavage collective, amplifie la clarté de la tasse et révèle un profil floral et fruité d’une grande précision.
Depuis sa fondation en 2009, la coopérative a toujours misé sur la qualité plutôt que sur le volume. À sa présidence depuis 2018, Alphonsine Uwimana incarne cette orientation. Diplômée en agronomie de l’Université de Butare, elle a su convaincre les familles de miser sur le café de spécialité, avec des pratiques de récolte sélective et un suivi rigoureux des fermentations.
De l’échantillon au partenariat
Notre relation démarre par des échantillons reçus en début d’année. Le verdict de Thomas Reinach est immédiat : une acidité vive, une structure jasminée, une touche de pêche blanche qui rappelle les grands Bourbons de montagne. Un lot d’essai de quatre sacs de 60 kg est attendu fin 2022. Si les profils confirment ce que nous avons dégusté en petite quantité, un contrat pluriannuel sera proposé en 2023.
Comme chacun de nos partenariats, celui-ci repose sur un prix plancher supérieur de 30 % au cours mondial et un préfinancement de 40 % du volume contractuel. Cette avance permettra à la coopérative de financer les récoltes sans recourir à des prêteurs locaux coûteux, et de concentrer son énergie sur ce qu’elle fait le mieux : produire un café exceptionnel.
Une tasse à la fois délicate et structurée
Le Rwanda — Terres de Nyungwe est torréfié clair pour préserver son acidité. En tasse, il déploie des arômes de jasmin, de pêche blanche et de fleur d’oranger. C’est un café de filtre par excellence, mais il trouve aussi sa place en dripper conique ou en carafe filtre pour ceux qui aiment les infusions claires et parfumées.
Avec Terres de Nyungwe, Maison Soleil confirme une conviction : les plus beaux cafés ne viennent pas forcément des plus grandes exploitations, mais de celles où l’on prend le temps de bien faire.
À déguster : en filtre doux, à 92 °C, pour libérer toute la finesse florale.