Cet été 2023, Maison Soleil élargit son univers avec le lancement de sa gamme Cold Brew prêt-à-boire. Trois recettes, une original, une single origin Éthiopie et une version latte d’avoine, rejoignent nos rayons et nos points de vente spécialisés. Mais avant de les déguster en canette, pourquoi ne pas essayer de préparer votre propre cold brew à la maison ? C’est l’une des méthodes les plus simples et les plus indulgentes du café specialty.
Qu’est-ce que le cold brew ?
Contrairement au café glacé, qui est un café chaud refroidi, le cold brew est infusé à froid pendant de longues heures. L’eau froide extrait les arômes lentement, sans solliciter les composés amers et acides. Le résultat est une boisson naturellement sucrée, ronde, avec une acidité très atténuée. Idéal pour les après-midis d’été ou pour ceux qui trouvent le café classique trop agressif.
Le matériel nécessaire
Vous avez besoin de très peu de chose : un récipient avec couvercle, un filtre fin, de l’eau fraîche et du café grossièrement moulu. Notre carafe à froid maison, avec son filtre inox intégré d’un litre, a été pensée pour cette recette. Elle simplifie le filtrage et se glisse directement au réfrigérateur.
Notre recette maison
Ingrédients : 80 g de café grossièrement moulu pour 1 L d’eau fraîche.
Étapes :
1. Versez le café moulu dans le filtre de la carafe.
2. Ajoutez l’eau froide lentement, en veillant à bien humidifier tout le café.
3. Fermez le récipient et placez-le au réfrigérateur.
4. Laissez infuser entre 12 et 16 heures. Douze heures donnent une boisson légère et fruitée ; seize heures, un cold brew plus corsé.
5. Retirez le filtre et versez le cold brew dans une carafe propre.
Le cold brew se conserve facilement trois à cinq jours au réfrigérateur, bien fermé.
Quels cafés choisir ?
Pour un profil gourmand et accessible, utilisez notre Mélange Matinal ou le Brésil — Cerrado Mineiro. Leurs notes de chocolat et de noisette se traduisent magnifiquement à froid. Pour une version plus délicate et fruitée, tentez l’Éthiopie — Yirgacheffe, comme dans notre Cold Brew Éthiopie en bouteille. Enfin, si vous souhaitez une boisson corsée, l’Assemblage Équinoxe apporte une belle structure.
Comment le déguster ?
Pur sur glace, c’est notre façon préférée. Vous pouvez aussi le couper avec de l’eau gazeuse pour un café tonic rafraîchissant, ou ajouter une touche de boisson végétale pour un latte froid maison. N’ajoutez pas de sucre en début de dégustation : le cold brew est souvent suffisamment doux naturellement.
Cold brew maison ou cold brew Maison Soleil ?
Faire son cold brew soi-même est une démarche ludique et économique. Mais lorsque le temps manque, notre gamme RTD vous permet d’emporter le même esprit en canette ou en bouteille. L’original, sans sucre ajouté, reflète fidèlement la douceur de cette méthode. Cet été, nous vous invitons à tester les deux : fabriquez le vôtre un week-end, et glissez une canette dans votre sac la semaine suivante.
Belle saison estivale à toutes et à tous.